За столом
Поднимайте тонкую лапшу палочками, а бульон и нарезанные кубиками добавки ешьте ложкой. Дайте супу остыть.
Содержит пшеницу. Варианты с мясом не подходят вегетарианцам; овощная добавка сама по себе не подтверждает состав бульона или кулинарного жира. Уточните наличие чили и других приправ.
Добавки различаются: к картофелю могут добавить баранину или другое мясо, а томаты или сельдерей придают вкус кислому бульону. Овощной саоцзы — отдельный вариант. Здесь описан мясной вариант; при заказе уточните добавку, бульон, кулинарный жир и чили.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
В добавку могут входить нарезанное кубиками мясо, картофель и томаты; остальные ингредиенты зависят от приготовления.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенная мясная и овощная добавка.
- Острота перца чили
- Текстура
- Длинные, тонкие и упругие нити.
- Как готовят
- Смешайте порошок из семян и щелочную воду с мукой, тонко раскатайте тесто, нарежьте и отварите.
В добавку могут входить нарезанное кубиками мясо, картофель и томаты; остальные ингредиенты зависят от приготовления.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Нинся.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有中宁蒿子面吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Тонкая лапша для семейных торжеств
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
В Чжуннине молотые семена ша-хао добавляют в пшеничное тесто со щелочной водой. Тесто тонко раскатывают и нарезают длинными тонкими нитями. Такую лапшу подают на семейных праздниках и при встрече гостей; её длина символизирует пожелание долгой и счастливой жизни.