À table
Soulevez les fines nouilles avec des baguettes et utilisez une cuillère pour le bouillon et la garniture en dés. Laissez refroidir la soupe avant de manger.
Contient du blé. Les versions garnies de viande ne sont pas végétariennes ; une garniture de légumes ne renseigne pas à elle seule sur le bouillon ou la matière grasse. Demandez les piments et autres assaisonnements utilisés.
Les garnitures varient : agneau ou autre viande peuvent accompagner la pomme de terre, tandis que tomate ou céleri parfument parfois le bouillon acidulé. Le saozi de légumes est une option distincte. Cette fiche illustre une version carnée ; vérifiez garniture, bouillon, matière grasse et piment à la commande.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La garniture peut comprendre de la viande en dés, de la pomme de terre et de la tomate ; les autres ingrédients varient selon la préparation.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Garniture savoureuse de viande et de légumes.
- Piquant
- Piquant non renseigné
- Texture
- Brins longs, fins et résistants.
- Préparation
- Mélanger la poudre de graines et l’eau alcaline à la farine, abaisser finement, couper et faire bouillir.
La garniture peut comprendre de la viande en dés, de la pomme de terre et de la tomate ; les autres ingrédients varient selon la préparation.
Origine
Lien régional
Associé à Níngxià.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有中宁蒿子面吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
De fins fils pour les fêtes familiales
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Zhongning, les graines de sha-hao moulues sont incorporées à une pâte de blé avec de l’eau alcaline. La pâte est abaissée finement puis coupée en longs fils. Ces nouilles accompagnent les fêtes familiales et l’accueil des invités ; leur longueur exprime des souhaits de bonheur durable.