За столом
Берите небольшие порции приготовленного теста вилкой, ложкой или палочками. Разделяйте слипшиеся кусочки, давайте им остыть и пробуйте соус на небольшой порции, прежде чем добавлять ещё.
Готовится из овсяной муки. При аллергии или диетических ограничениях уточните полную мучную смесь и соус; соевый соус может содержать сою и пшеницу, а добавки или бульон — мясо. Тесто бывает упругим, кусочки могут слипаться, а свежая порция с пара — быть горячей.
Маленькие мягкие кусочки овсяного теста легко разделить на порции; подайте мягкий соус отдельно и дайте им остыть.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Эти кусочки овсяного теста на пару также могут смешивать с говядиной и овощами, добавляя немного соуса или больше бульона. Уточните, как завершают блюдо.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Зависит от соуса
- Острота перца чили
- Текстура
- Гладкие снаружи, с зерновой текстурой овса.
- Как готовят
- Скатайте маленькие кусочки теста с заострёнными концами и приготовьте на пару.
Эти кусочки овсяного теста на пару также могут смешивать с говядиной и овощами, добавляя немного соуса или больше бульона. Уточните, как завершают блюдо.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Шаньси.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有莜面鱼鱼吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Маленькие рыбки, сформованные вручную
В Шаньси юмянь юйюй показывает, что можно сделать руками из овсяной муки. Маленькие кусочки скатывают с утолщённой серединой и заострёнными концами, затем готовят на пару. Рыбки в названии обозначают форму. Готовые кусочки можно подать с соусом; в одном домашнем варианте добавляют говядину с помидорами. Завершающие добавки меняют всё блюдо, поэтому простая форма больше говорит о тесте, чем о соусе.