За столом
Попробуйте ложкой немного густого супа и дайте остыть. Ешьте мясо, корень лотоса и ямс удобными кусочками. Если рядом подали солёный душистый лук (джусай), сначала попробуйте немного.
Содержит баранину и пшеничную муку; используются жёлтое вино, винный осадок, галангал и астрагал. При аллергии или отказе от алкоголя и определённых трав проверяйте весь состав. Густой суп может долго быть горячим; ешьте маленькими ложками и нарезайте крупные куски.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Пшеничную муку могут предварительно готовить на пару; галангал и астрагал приправляют баранину, а солёный душистый лук (джусай) может сопровождать суп.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Солоноватый вкус с травяными и винными ароматами
- Острота перца чили
- Текстура
- Густой суп с мясом и корнеплодами.
- Как готовят
- Загустите бараний бульон подготовленной пшеничной мукой и жёлтым вином; подайте с готовой бараниной, корнем лотоса и китайским ямсом.
Пшеничную муку могут предварительно готовить на пару; галангал и астрагал приправляют баранину, а солёный душистый лук (джусай) может сопровождать суп.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Шаньси.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有太原头脑吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Предание о восьми сокровищах
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Местное предание рассказывает, как учёный и врач Фу Шань приготовил суп «Восемь сокровищ» для матери и передал его «Цинхэюаню». Этот рассказ — часть культурной истории блюда. На столе тоунао — светлый густой суп: пшеничная мука придаёт плотность бараньему бульону, а вино, винный осадок, галангал и астрагал — аромат. Корень лотоса и китайский ямс добавляют кусочки разной текстуры; рядом могут подать солёный душистый лук (джусай).