Солёная свинина с размоченными бамбуковыми побегами: Ингредиенты и вкус

За столом

Как это есть или пить

Ешьте маленькие кусочки свинины и бамбуковых побегов вместе, давая им остыть. Длинные или плотные полоски побегов разрежьте короче и тщательно пережёвывайте: они могут оставаться волокнистыми.

Что стоит уточнить

Содержит солёную свинину и может быть солёным. При аллергии или пищевых ограничениях уточните все приправы и добавленный бульон, если он есть. Полоски бамбуковых побегов могут быть волокнистыми или упругими, а блюдо после пара — горячим.

ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ

Из чего его готовят?

Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.

Те же ингредиенты также могут томить вместе. Форма побегов, солёность и соотношение мяса и побегов различаются.

Обычные ингредиенты

Сгенерированная иллюстрация солёной свинины для путеводителя.

Солёная свинина咸肉

Сгенерированная иллюстрация сушёных побегов бамбука для путеводителя; не ресторанная фотография.

Сушёные побеги бамбука笋干

Рецепты отличаются в разных заведениях.

Какое оно на вкус?

Солёный насыщенный вкус свинины, впитанный бамбуковыми побегами.

Острота перца чили
Текстура: Мягкая свинина с волокнистыми, приятно упругими бамбуковыми побегами.
Как готовят: Размягчите сушёные побеги и предварительно приготовьте свинину, уложите ломтики свинины и побеги в миску, затем приготовьте вместе на пару и переверните для подачи.

СВЯЗЬ С МЕСТОМ

Происхождение и региональные корни

Знакомьтесь с региональной кухней

Связано с регионом Шанхай.

Об этой связи с регионом

Шанхай: Связано с традиционной домашней и праздничной кухней Пудуна в Шанхае.

Сначала уточните, есть ли это

УТОЧНИТЕ НАЛИЧИЕ

请问你们有咸肉水笋吗？

У вас это есть?

ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ

История и предания

Паровое блюдо на праздничном столе Пудуна

В этом шанхайском кулинарном контексте шуйсунь означает сушёные бамбуковые побеги, замоченные до мягкости. Приготовленные с солёной свининой, они впитывают насыщенный мясной вкус. Сочетание входит в пудунскую праздничную «старую восьмёрку» — группу традиционных горячих блюд. Многие готовят на пару в мисках и переворачивают при подаче: это практичный способ одновременно поставить на стол несколько горячих блюд. Толщина ломтиков и соотношение свинины и побегов определяют каждую порцию.