За столом
Дайте небольшой порции остыть перед едой; внутри она может быть горячее поверхности.
Содержит кунжутное масло. Густое пюре под поверхностью может оставаться очень горячим.
Украшения и кулинарные жиры могут различаться; при пищевых ограничениях проверяйте их состав.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Украшения могут включать нарезанный боярышник, кусочки розы, красные и зелёные кондитерские полоски и сахар с османтусом.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Сладкий вкус
- Острота перца чили
- Текстура
- Гладкое пюре.
- Как готовят
- Приготовьте, очистите и разомните батат; протрите, удалив волокна, затем обжаривайте при помешивании с карамелизированным сахаром и кунжутным маслом.
Украшения могут включать нарезанный боярышник, кусочки розы, красные и зелёные кондитерские полоски и сахар с османтусом.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Хэнань.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有杞县炒红薯泥吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Как скромный корнеплод становится банкетной сладостью
Блюдо Цисяня превращает скромный основной продукт, который вспоминают как жизненно важный в трудные времена, в блестящую банкетную сладость. Повара протирают варёный батат, затем вымешивают пюре с сахарным сиропом и кунжутным маслом до красного цвета хурмы; могут добавлять боярышник, розу и сахар с османтусом. Гладкость описывают как «три неприлипания»: пюре не должно липнуть ни к тарелке, ни к палочкам, ни ко рту.