식탁에서
먹거나 마시는 방법
조금 덜어 식힌 뒤 드세요. 속이 겉보다 뜨거울 수 있습니다.
확인할 점
참기름이 들어갑니다. 되직한 퓌레 속은 매우 뜨거울 수 있습니다.
가게와 조리법에 따른 차이
고명과 조리용 지방은 달라질 수 있습니다. 식이 제한이 있다면 재료를 확인하세요.
재료
재료
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
깍둑썰기한 산사, 장미 조각, 붉은색과 초록색의 가는 제과 장식, 계화 설탕을 곁들이기도 한다.
조리법은 식당마다 다릅니다.
맛
달다.
- 매운맛
- 식감
- 매끄러운 퓌레.
- 조리법
- 고구마를 익혀 껍질을 벗기고 으깬다. 체에 걸러 섬유질을 제거한 뒤 캐러멜화한 설탕과 참기름으로 볶는다.
깍둑썰기한 산사, 장미 조각, 붉은색과 초록색의 가는 제과 장식, 계화 설탕을 곁들이기도 한다.
유래 지역
지역과의 연관성
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이야기와 역사
이야기와 역사
소박한 고구마를 연회 디저트로
치현의 볶은 고구마 퓌레는 어려운 시절 사람들의 끼니를 지탱했던 소박한 식재료를 윤기 나는 연회용 단맛으로 바꿉니다. 삶은 고구마를 체에 걸러 설탕 시럽, 참기름과 함께 볶아 감빛이 돌 때까지 저어 줍니다. 산사나무 열매, 장미, 계화 설탕 등을 얹기도 합니다. 부드러운 질감은 ‘삼불점’이라 불리는데, 접시와 젓가락과 입에 달라붙지 않는다는 뜻입니다.