À mesa
Deixe uma pequena porção esfriar antes de comer; o interior pode estar mais quente que a superfície.
Contém óleo de gergelim. O purê denso pode continuar muito quente sob a superfície.
As guarnições e gorduras podem variar; confira os ingredientes se tiver restrições alimentares.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
As guarnições podem incluir frutos de espinheiro chinês em cubos, pedaços de rosa, tiras de confeitaria vermelhas e verdes e açúcar de osmanthus.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Doce
- Ardência
- Textura
- Purê liso.
- Como é preparado
- Cozinhar, descascar e amassar as batatas-doces; coar para retirar as fibras e saltear com açúcar caramelizado e óleo de gergelim.
As guarnições podem incluir frutos de espinheiro chinês em cubos, pedaços de rosa, tiras de confeitaria vermelhas e verdes e açúcar de osmanthus.
Origem
Ligação regional
Associado a Henan.
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História e origens
História e origens
De uma batata-doce simples a uma sobremesa de banquete
O purê de batata-doce salteado de Qixian transforma um alimento simples, que ajudou a sustentar as pessoas em tempos difíceis, em uma sobremesa brilhante de banquete. A batata-doce cozida é peneirada e salteada com calda de açúcar e óleo de gergelim até ficar brilhante, num tom avermelhado de caqui. Pode receber espinheiro, rosa ou açúcar de osmanthus. A textura lisa é chamada de “três não gruda”: não gruda no prato, nos hashis nem na boca.