За столом
Оторвите небольшой тёплый кусочек и попробуйте хрустящий край и внутренние слои. Можно есть с кашей или чаем. Если аромат незнаком, спросите «这是什么香料？» («Какая это трава или пряность?»).
Содержит пшеницу. Если избегаете животных ингредиентов или аллергенов, уточните масло и любые добавки. Хрустящие края могут быть твёрдыми; разламывайте на удобные кусочки.
В этом простом пресном варианте используется рапсовое масло, острота чили — 0. В других способах могут использоваться иные масла или тесто.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Выбранный простой вариант использует пресное тесто; в других местах масла и подготовка теста могут отличаться.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Ароматный травяной и пшеничный вкус.
- Острота перца чили
- Текстура
- Тонкие золотистые лепёшки с хрустящей поверхностью.
- Как готовят
- Сверните смазанное маслом и приправленное тесто спиралью, расплющите и готовьте на сковороде, подливая масло и переворачивая.
Выбранный простой вариант использует пресное тесто; в других местах масла и подготовка теста могут отличаться.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Цинхай.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有狗浇尿吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Необычное название масляной лепёшки
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Гоу цзяо няо буквально означает «собака писает»: шутливое сравнение с неоднократным поливанием маслом во время жарки. Название описывает действие, а не ингредиент. Травяной аромат тонкой пшеничной лепёшке придаёт порошок листьев сяндоу. Скручивание теста перед расплющиванием помогает создать нежные слои под золотистой поверхностью.