À table
Détachez un petit morceau encore chaud et goûtez le bord croustillant et les couches internes. Elle accompagne bouillie de céréales ou thé. Demandez « 这是什么香料？ » (Quelle herbe ou épice est-ce ?) si l’arôme vous est inconnu.
Contient du blé. Vérifiez l’huile et les ajouts si vous évitez des ingrédients animaux ou des allergènes. Les bords peuvent être fermes ; faites des morceaux faciles à manger.
Cette version nature sans levée utilise de l’huile de colza et a un niveau de piment de 0. D’autres préparations peuvent employer d’autres huiles ou pâtes.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La version nature choisie utilise une pâte non levée ; huiles et préparation de la pâte peuvent varier ailleurs.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveurs d’herbes aromatiques et de blé.
- Piquant
- Texture
- Galettes fines et dorées à la surface croustillante.
- Préparation
- Rouler la pâte huilée et assaisonnée en spirale, l’aplatir et la cuire à la poêle en ajoutant de l’huile et en la retournant.
La version nature choisie utilise une pâte non levée ; huiles et préparation de la pâte peuvent varier ailleurs.
Origine
Lien régional
Associé à Qinghai.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有狗浇尿吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un drôle de nom pour une galette
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Gou jiao niao signifie littéralement « un chien qui urine » : une comparaison amusée avec l’huile versée à répétition pendant la cuisson. Le nom décrit un geste, pas un ingrédient. Cette fine galette de blé doit son parfum à la poudre de feuilles de xiangdou. Rouler puis aplatir la pâte crée de fines couches sous la surface dorée.