En la mesa
Arranca un trocito caliente y prueba el borde crujiente y las capas interiores. Acompaña gachas o té. Pregunta «这是什么香料？» (¿Qué hierba o especia es?) si no reconoces el aroma.
Contiene trigo. Confirma el aceite y los añadidos si evitas ingredientes animales o alérgenos. Los bordes pueden ser firmes; divide en trozos manejables.
Esta versión sencilla sin fermentar usa aceite de colza y tiene nivel de chile 0. Otras preparaciones pueden usar otros aceites o masas.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La versión sencilla elegida usa masa sin fermentar; los aceites y la preparación de la masa pueden variar en otros lugares.
Ingredientes habituales
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabor a hierbas aromáticas y trigo.
- Picante
- Textura
- Tortitas finas y doradas con superficie crujiente.
- Cómo se prepara
- Enrollar en espiral la masa aceitada y sazonada, aplanar y cocinar en sartén, añadiendo aceite y dando la vuelta.
La versión sencilla elegida usa masa sin fermentar; los aceites y la preparación de la masa pueden variar en otros lugares.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Qinghai.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有狗浇尿吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Un nombre curioso para una tortita
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Gou jiao niao significa literalmente «un perro orinando»: una comparación juguetona con añadir aceite repetidamente mientras se cocina. El nombre describe la acción, no un ingrediente. Esta tortita fina de trigo recibe su aroma herbal del polvo de hojas de xiangdou. Enrollar y aplanar la masa crea capas delicadas bajo la superficie dorada.