За столом
Возьмите небольшой кусочек с края и обмакните в соус в центре. Необязательно сразу перемешивать весь соус с основной массой.
Содержит гречку. Соевый соус может содержать сою и пшеницу. При ограничениях в питании уточните смеси муки и ингредиенты соуса.
Смеси муки и соусы различаются. Отличайте этот вариант от пшеничного или картофельного цзяотуаня других регионов.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Смеси муки и соусы различаются. Отличайте этот вариант от пшеничного или картофельного цзяотуаня других регионов.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Землистый гречневый вкус с насыщенным несладким соусом, приправленным чили.
- Острота перца чили
- Текстура
- Мягкая, гладкая и слегка липкая текстура.
- Как готовят
- Гречневую муку постепенно вмешивают в кипящую подсоленную воду, готовят под крышкой и снова размешивают.
Смеси муки и соусы различаются. Отличайте этот вариант от пшеничного или картофельного цзяотуаня других регионов.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Нинся.
Об этой связи с регионом
Нинся: Представительный нинсяский гречневый вариант документирован в материале сельскохозяйственного ведомства о еде; связь с Гуюанем подтверждена местным кулинарным описанием.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有宁夏荞面搅团吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Нинсяский гречневый цзяотуань
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Цзяотуань — домашнее блюдо северо-запада, текстура которого формируется при длительном размешивании. Гречневый вариант привычен в Нинся, особенно в Гуюане.