За столом
Отломите небольшой кусочек и ешьте как закуску. Свежевыпеченному изделию дайте остыть перед укусом; остальные храните сухими, чтобы сохранить хруст.
Содержит пшеницу и кунжут; в некоторых вариантах используется арахисовое масло. Если нужна вегетарианская или веганская порция, уточняйте у изготовителя кулинарный жир и любые дополнительные ингредиенты.
Предлагайте небольшие кусочки только если ребёнок справляется с сухим ломким печеньем. Проверяйте твёрдые или острые края и давайте свежей выпечке остыть.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
В некоторых вариантах используют растительные масла, например кунжутное или арахисовое; толщина и сладость зависят от изготовителя. Это отличается от северной жареной во фритюре хрустящей добавки в блинчик с тем же китайским названием.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Слегка сладкий вкус, поджаренный кунжут и аромат печёной пшеницы.
- Острота перца чили
- Текстура
- Тонкое, сухое и хрустящее, не рассыпающееся в порошок; поверхность усеяна кунжутом.
- Как готовят
- Тесту из муки и дрожжей дают подняться, затем вмешивают сахар, щелочную воду и разрыхлитель; кусочки раскатывают, смазывают маслом, покрывают кунжутом и прикрепляют к горячей стенке угольной печи до высушивания и золотистого цвета.
В некоторых вариантах используют растительные масла, например кунжутное или арахисовое; толщина и сладость зависят от изготовителя. Это отличается от северной жареной во фритюре хрустящей добавки в блинчик с тем же китайским названием.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Цзянсу.
Об этой связи с регионом
Цзянсу: Связаны с Хуайанем, район Сягуань/Чучжоу, Цзянсу; это не каждый продукт с названием 薄脆 по всей стране.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有淮安薄脆吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Небольшое изделие, сформированное печью
Хуайаньские боцуй относятся к местной традиции выпекания на стенке печи. Из подошедшего теста формуют небольшие изделия с кунжутом, затем бережно выпекают до сухости и хруста. Мастерство заключается в подготовке теста и контроле жара: нужно высушить изделие, не подпалив кунжут. Компактная форма делает его удобной закуской в дорогу.