За столом
Налейте готовый суп в маленькую миску и ешьте мясо и редьку палочками. Перед питьём дайте немного остыть.
В составе есть не только мясо, но и свиные органы. Если предпочитаете избегать определённого органа, перед заказом уточните, какие части есть в кастрюле.
Прозрачный суп обычно неострый; соусы для обмакивания могут добавлять остроту чили. Выбор и пропорции свинины, субпродуктов и редьки различаются.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Набор субпродуктов различается и может включать печень и желудок, с местной редькой.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Мясной вкус с лёгкими приправами.
- Острота перца чили
- Текстура
- Нежные тонкие ломтики свинины, более плотная печень, упругий желудок и мягкая проваренная редька дают разнообразные текстуры.
- Как готовят
- Желудок варить дольше; тонкие ломтики свинины и печени приготовить в бульоне.
Набор субпродуктов различается и может включать печень и желудок, с местной редькой.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Чунцин.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有合川刨猪汤吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Зимнее свиное застолье с соседями
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Хэчуаньский суп паочжу связан с собранием по случаю забоя свиньи к лунному Новому году, а не с одним фиксированным рецептом. Около зимнего солнцестояния сельские семьи Хэчуаня и соседних мест традиционно приглашали родных и соседей разделить блюда из свежей свинины, крови и субпродуктов — трапезу, связанную с урожаем, воссоединением и благодарностью за год труда. Набор субпродуктов и овощей может меняться от стола к столу.
