食卓で
食べ方・飲み方
調理済みのスープを小鉢に取り分け、肉や大根は箸で食べます。汁は少し冷ましてから飲んでください。
確認しておきたいこと
豚肉だけでなく内臓も入ります。避けたい部位がある場合は、注文前に鍋の具材を確認してください。
店や作り方による違い
澄んだスープは通常辛さ控えめですが、つけだれで唐辛子の辛さが加わることがあります。豚肉、内臓、大根の種類や割合は異なります。
食材
食材
アプリで
Get to know every ingredient.
Explore what goes into a dish and how each ingredient shapes its flavor.
完全ガイドはアプリ内購入で利用できます。
味わい
控えめな味つけで肉の風味がある。
- 辛さ
- 0/5
- 食感
- 柔らかな豚肉の薄切り、ややしっかりしたレバー、弾力のある胃、柔らかく煮えた大根で食感が異なります。
発祥地
地域とのつながり
重慶市
重慶市にゆかりがあります。
まず提供しているか尋ねましょう
あるか尋ねる
请问你们有合川刨猪汤吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
近所と分かち合う冬の年猪料理
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
合川の刨猪湯（パオジュウタン）は、決まった一つのレシピというより、旧正月を前に年猪を屠る日に人々が集う食卓と結び付いています。冬至のころ、合川と周辺の農村では、家族が親戚や近所の人を招き、新鮮な豚肉、血、内臓を使った料理を分かち合ってきました。収穫を祝い、再会し、一年の労をねぎらう食事です。内臓や野菜の組み合わせは食卓によって異なります。
食体験の記録
読み込み中…