Кантонский жареный гусь: Ингредиенты и вкус

За столом

Как это есть или пить

Возьмите кусочек палочками или вилкой, отделите мясо от кости и попробуйте немного сливового соуса с кожей и мясом.

Что стоит уточнить

Нарубленные куски содержат кости и могут иметь мелкие костные осколки. Маринады, глазури и соусы различаются; при аллергии уточняйте их состав.

Возможные варианты

Приправы и способы запекания различаются. Некоторые способы в глиняной печи используют смесь пяти специй; другие смеси могут отличаться.

Хрустящая кожа и нежное гусиное мясо создают выразительное общее блюдо; остывшую порцию без костей легко разделить.

Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.

ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ

Из чего его готовят?

Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.

Обычные ингредиенты

Сгенерированная иллюстрация ингредиента: гусь.

Гусь鹅

Ингредиент «сливовый соус» на простой тарелке.

Сливовый соус酸梅酱

Сгенерированная иллюстрация соли для путеводителя; не фотография ресторана или продукта.

Соль食盐

Сгенерированная иллюстрация сахара для путеводителя; не свидетельство о конкретном продукте.

Сахар糖

В некоторых вариантах

Тонкий коричневый порошок пяти специй в маленькой простой посуде.

Приправа «Пять специй»五香粉

Рецепты отличаются в разных заведениях.

Какое оно на вкус?

Насыщенный вкус жареного мяса.

Острота перца чили
Текстура: Хрустящая кожа; нежное мясо.
Как готовят: Подготовьте и подсушите кожу; запеките.

СВЯЗЬ С МЕСТОМ

Происхождение и региональные корни

Знакомьтесь с региональной кухней

Связано с регионом Гонконг. Связано с регионом Гуандун.

Об этой связи с регионом

Гуандун: Региональная связь, без утверждения об исключительном происхождении или местной доступности.

Сначала уточните, есть ли это

УТОЧНИТЕ НАЛИЧИЕ

请问你们有脆皮烧鹅吗？

У вас это есть?

ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ

История и предания

Гусь из ямной печи деревни Шэньцзин в Гуанчжоу

В деревне Шэньцзин в Гуанчжоу один местный стиль жареного гуся готовят в глиняном кувшине, закопанном в глубокую сухую яму. Повара нагревают кувшин фруктовой древесиной, например личи; убрав прямой огонь, подвешивают внутри приправленного гуся и закрывают яму, чтобы накопленное тепло завершило запекание. Это одна региональная техника, а не способ или происхождение любого кантонского жареного гуся.