食卓で
食べ方・飲み方
箸やフォークで一切れ取り、骨から肉を外します。皮と肉にプラムソースを少し付けて試してください。
確認しておきたいこと
ぶつ切りには骨があり、小さな骨片が残る場合もあります。下味、皮に塗るタレ、つけダレは店によって異なるため、アレルギーがあれば材料を確認してください。
店や作り方による違い
味付けや焼き方はさまざまです。陶製の窯で焼く一部の作り方では五香粉を使いますが、別の配合の香辛料を使うものもあります。
皮はパリッとし、肉は柔らかいローストガチョウは、みんなで分けやすい料理です。骨を丁寧に取り、小さく冷ましてから取り分けてください。
レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。
食材
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味わい
濃厚なローストの風味。
- 辛さ
- 0/5
- 食感
- 皮はカリッとし、肉は柔らかい。
発祥地
地域とのつながり
香港 · 広東省
香港にゆかりがあります。 広東省にゆかりがあります。
地域とのつながり
広東省: Regional association, without a claim of exclusive origin or local availability.
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物語と歴史
物語と歴史
広州・深井村の坑焼きガチョウ
広州の深井村には、土製の甕を深く乾いた穴に埋めてガチョウを焼く地方の方法があります。甕をライチなどの果樹材で熱し、直火を取り除いた後、下味をつけたガチョウを甕に掛けて穴をふさぎ、余熱で仕上げます。これは一つの地方技法であり、広東式焼きガチョウすべての方法や起源ではありません。
食体験の記録
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