À mesa
Coma pequenas colheradas da batata pegajosa com as verduras fermentadas e a sopa. Pergunte sobre caldo de carne, gordura e pimenta.
Coma pequenas colheradas da batata pegajosa com as verduras fermentadas e a sopa. Pergunte sobre caldo de carne, gordura e pimenta.
Verduras e salmoura fornecem acidez e sal; prove antes de salgar. Algumas cozinhas acrescentam óleo ou caldo de carne. O ciba simples frito é outra forma de servir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Verduras e salmoura fornecem acidez e sal; prove antes de salgar. Algumas cozinhas acrescentam óleo ou caldo de carne. O ciba simples frito é outra forma de servir.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Ácido e saboroso pelas verduras fermentadas, picante quando leva pimenta.
- Ardência
- Textura
- Pedaços de batata pegajosos e lisos com verduras fermentadas macias.
- Como é preparado
- Cozinhe batatas descascadas no vapor e soque até ficarem pegajosas. Divida e cozinhe com verduras ácidas, sua salmoura e água; acrescente pimenta a gosto.
Verduras e salmoura fornecem acidez e sal; prove antes de salgar. Algumas cozinhas acrescentam óleo ou caldo de carne. O ciba simples frito é outra forma de servir.
Origem
Ligação regional
Associado a Sichuan.
Ligação regional
Sichuan: The 2021 Aba prefectural selection lists the named dish and identifies representative stores in Maoxian and Heishui. This supports Aba/Sichuan association, not exclusive origin or current availability.
Pergunte primeiro se há disponível
请问你们有酸菜洋芋糍粑吗？
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História e origens
História e origens
Tradição culinária local
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Na tradição do ciba de batata de Aba, batatas no vapor são socadas até ficarem pegajosas. A versão com verduras fermentadas acrescenta acidez a essa base.