Di meja makan
Makan sesendok kecil kentang lengket bersama sayuran asam dan kuah. Tanyakan kaldu daging, lemak masak, dan tambahan cabai.
Makan sesendok kecil kentang lengket bersama sayuran asam dan kuah. Tanyakan kaldu daging, lemak masak, dan tambahan cabai.
Sayur dan air asinnya memberi keasaman serta garam; cicipi sebelum menambah garam. Beberapa dapur menambah minyak atau kaldu daging. Ciba kentang polos goreng adalah cara saji berbeda.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Sayur dan air asinnya memberi keasaman serta garam; cicipi sebelum menambah garam. Beberapa dapur menambah minyak atau kaldu daging. Ciba kentang polos goreng adalah cara saji berbeda.
Bahan yang biasa digunakan
Dalam beberapa variasi
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Asam gurih dari sayur asam, pedas jika ditambah cabai.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Potongan kentang lengket dan licin dengan sayur asam empuk.
- Cara pembuatan
- Kukus kentang kupas lalu tumbuk hingga lengket. Bagi dan rebus perlahan dengan sayur asam, air asinnya dan air; tambah cabai sesuai selera.
Sayur dan air asinnya memberi keasaman serta garam; cicipi sebelum menambah garam. Beberapa dapur menambah minyak atau kaldu daging. Ciba kentang polos goreng adalah cara saji berbeda.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Sichuan.
Kaitan wilayah
Sichuan: The 2021 Aba prefectural selection lists the named dish and identifies representative stores in Maoxian and Heishui. This supports Aba/Sichuan association, not exclusive origin or current availability.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有酸菜洋芋糍粑吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Tradisi memasak setempat
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Dalam tradisi ciba kentang Aba, kentang kukus ditumbuk hingga lengket. Versi sayur asam memadukan makanan pokok ini dengan rasa asam sayuran awetan.