En la mesa
Coma pequeñas cucharadas de patata pegajosa con la verdura fermentada y la sopa. Pregunte por el caldo de carne, la grasa y el chile.
Coma pequeñas cucharadas de patata pegajosa con la verdura fermentada y la sopa. Pregunte por el caldo de carne, la grasa y el chile.
Las verduras y la salmuera aportan acidez y sal: prueba antes de salar. Algunas cocinas añaden aceite o caldo de carne. El ciba simple frito es otra forma de servir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Las verduras y la salmuera aportan acidez y sal: prueba antes de salar. Algunas cocinas añaden aceite o caldo de carne. El ciba simple frito es otra forma de servir.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Ácido y sabroso por las verduras fermentadas, picante si se añade chile.
- Picante
- Textura
- Trozos de patata pegajosos y suaves con verduras fermentadas tiernas.
- Cómo se prepara
- Cuece patatas peladas al vapor y machácalas hasta que estén pegajosas. Divide y cuece con verduras ácidas, su salmuera y agua; añade chile al gusto.
Las verduras y la salmuera aportan acidez y sal: prueba antes de salar. Algunas cocinas añaden aceite o caldo de carne. El ciba simple frito es otra forma de servir.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Sichuan.
Vínculo regional
Sichuan: The 2021 Aba prefectural selection lists the named dish and identifies representative stores in Maoxian and Heishui. This supports Aba/Sichuan association, not exclusive origin or current availability.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有酸菜洋芋糍粑吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Tradición culinaria local
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
En la tradición del ciba de patata de Aba, las patatas al vapor se machacan hasta quedar pegajosas. La versión con verduras fermentadas añade su acidez.