À mesa
Dê mordidas pequenas e espere o interior quente esfriar. Acrescente molho aos poucos ou peça separado. Se vier no espeto, cuidado com a ponta.
Contém soja; algumas salmouras contêm camarão ou outros ingredientes animais. Pergunte sobre a salmoura, o óleo e os molhos, em vez de julgar pela aparência.
O tofu frito sem molho não precisa ser apimentado. O molho de pimenta é opcional; outros molhos e salmouras podem alterar a ardência e os ingredientes.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
A salmoura e os molhos variam. Algumas salmouras de Hong Kong contêm camarão e gengibre; ter tofu como base não garante que seja vegetariano.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Aroma intenso de fermentação e sabor do tofu frito; os molhos acrescentam sal ou ardência de pimenta.
- Ardência
- Textura
- Casquinha crocante e levemente enrugada, com interior macio e um pouco poroso.
- Como é preparado
- O tofu é mergulhado em salmoura fermentada, escorrido e frito até dourar, depois servido com molhos.
A salmoura e os molhos variam. Algumas salmouras de Hong Kong contêm camarão e gengibre; ter tofu como base não garante que seja vegetariano.
Origem
Ligação regional
Associado a Hong Kong.
Ligação regional
Hong Kong: HongKong friedform explicitly documented; not same dish as Changsha blacktofu or Taiwan cabbageplate.
Pergunte primeiro se há disponível
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História e origens
História e origens
Um lanche que você pode sentir antes de ver
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
As lanchonetes de rua de Hong Kong fritam tofu mergulhado em salmoura para formar uma casquinha crocante e um interior macio. A fermentação produz o aroma característico; cada fabricante usa uma salmoura diferente, portanto o nome não representa uma receita única.