A tavola
Fate piccoli bocconi e lasciate raffreddare il cuore caldo. Aggiungete la salsa poco alla volta o chiedetela a parte. Se servito su uno stecco, attenzione alla punta.
Contiene soia; alcune salamoie contengono gamberi o altri ingredienti animali. Chiedete informazioni su salamoia, olio e salse, senza giudicare dall’aspetto.
Il tofu fritto senza salsa non è necessariamente piccante. La salsa al peperoncino è facoltativa; altre salse e salamoie possono cambiare piccantezza e ingredienti.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Salamoia e salse variano secondo il produttore. Alcune salamoie di Hong Kong contengono gamberi e zenzero; il tofu come base non garantisce un piatto vegetariano.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Aroma fermentato pungente e gusto saporito del tofu fritto; le salse aggiungono sapidità o piccantezza.
- Piccantezza
- Consistenza
- Pelle croccante e leggermente rugosa, cuore morbido e un po’ poroso.
- Preparazione
- Il tofu viene immerso in salamoia fermentata, scolato e fritto fino a doratura, poi servito con salse.
Salamoia e salse variano secondo il produttore. Alcune salamoie di Hong Kong contengono gamberi e zenzero; il tofu come base non garantisce un piatto vegetariano.
Origine
Legame regionale
Associato a Hong Kong.
Legame regionale
Hong Kong: HongKong friedform explicitly documented; not same dish as Changsha blacktofu or Taiwan cabbageplate.
Chiedi prima se è disponibile
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Storia e origini
Storia e origini
Uno spuntino che si può sentire prima di vederlo
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Le botteghe di Hong Kong friggono il tofu immerso in salamoia per ottenere una pelle croccante e un cuore morbido. La fermentazione dà l’aroma caratteristico; i produttori usano salamoie diverse, quindi lo stesso nome non indica una ricetta fissa.