Хоолны ширээний ард
Багахан гоймон авч, шаардлагатай бол урт ширхэгийг тасална. Том дүпү, шанзтай боодлыг нээж, шингэсэн шөлийг хөргөсний дараа идээрэй.
Дүпүнээс шар буурцаг агуулна. Түгээмэл хувилбаруудад махны шөл эсвэл махан шанз хэрэглэдэг; заримд нь хавч хэлбэртэн болох хатаасан сам хорхой нэмдэг. Шар буурцгийн соус улаан буудай агуулж болох тул хоолны хязгаарлалт эсвэл харшилтай бол гоймон, шөл, шанз, амтлагчийг шалгаарай. Дүпү, боодол нь халуун шөл агуулж, сонголтот чинжүүний тос халуун амт нэмнэ.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Хувилбаруудад гахайн ясны шөл, шанзтай дүпүний хуудас эсвэл тахианы шөл, хатаасан сам хорхой, шиитаке мөөг, даршилсан гичийн бүдүүн иш хэрэглэж болно.
Түгээмэл орц
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Умами амттай; чинжүүний тос халуун амт нэмж болно.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Гулгамтгай гоймон, зөөлөн шөл шингээсэн дүпү.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Шарсан дүпүг сонгосон шөл, нэмэлттэй зөөлөн чанаад цардуулан гоймон нэмж бүрэн болгоно.
Хувилбаруудад гахайн ясны шөл, шанзтай дүпүний хуудас эсвэл тахианы шөл, хатаасан сам хорхой, шиитаке мөөг, даршилсан гичийн бүдүүн иш хэрэглэж болно.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Шанхай бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Шанхай: Шанхайн хоолтой холбоотой; зөвхөн тэнд үүссэн гэх мэдэгдэлгүй.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有油豆腐粉丝汤吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Дүпү гэсэн нэр юуг хэлдэггүй вэ
Шарсан дүпү, цардуулан гоймон Шанхайн өөр өөр бүтэцтэй шөл болдог: дүпү нь шөл шингээж, гоймон нь гулгамтгай хэвээр үлдэнэ. Гахайн ясны шөлтэй хувилбарт махан шанзтай дүпүний хуудасны боодол орж болох бөгөөд хайруулын тавганд шарсан буузтай хослуулж болно. Өөр нэг жорт тахианы шөл, хатаасан сам хорхой, шиитаке мөөг, даршилсан гичийн бүдүүн иш хэрэглэдэг. Иймээс нэрэнд нь танил дүпү байлаа ч шөл, шанзны тухай төдийлөн мэдээлэхгүй.