Хоолны ширээний ард
Эхлээд шөлийг амсаад хүсвэл чинжүүний тос нэмээрэй. Дагалдах хавтгай талхыг жижиглэн шөлөнд дэвтээгээрэй.
Перец, чинжүүний хүч өөр өөр. Үхрийн мах агуулна; зарим жор шар буурцгийн сүмс, хоолны дарс ч хэрэглэдэг. Хоолны хэрэгцээндээ нийцүүлэхийн тулд шөл, бөөрөнхий махны барьцалдуулагч, амтлагчийг шалгаарай.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Ногооны сонголт, нэмэх чинжүүний тосны хэмжээ хийх аргаас хамааран өөр.
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Сычуань перецийн үнэртэй умами амттай мах-ногооны шөл; чинжүүний тос халуун амт нэмж болно.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Жижиг үхрийн бөөрөнхий мах, зөөлөн ногоотой өтгөрүүлсэн шөл.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Татсан үхрийн махыг цардуул, амтлагчтай хольж, жижиг бөөрөнхий хэлбэржүүлээд шөлөнд бүрэн болгоно. Ногоо нэмж, Сычуань перец, перецээр амтлаад шингэлсэн цардуулаар өтгөрүүлнэ. Шөлний үнэрт орц өөр өөр; өгөх үед чинжүүний тос сонголтот.
Ногооны сонголт, нэмэх чинжүүний тосны хэмжээ хийх аргаас хамааран өөр.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Шэньси бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Шэньси: Шууд уншсан Шианий нутгийн түүх, хоолны нийтлэлийн хуудсууд энэ шөлийг Шианьтай холбодог; зөвхөн тэнд үүссэнийг тогтоогоогүй.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有肉丸胡辣汤吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Талхтай өглөөний аяга
Шианьд бөөрөнхий махтай хулатан нь өтгөн шөл, хавтгай талхны өглөөний хослол юм. Жижиг бөөрөнхий мах, зөөлөн ногоо аягыг цатгалан болгож, Сычуань перец бадайруулах үнэрээ нэмдэг. Талхыг шөлөнд жижиглэн хийж, шингээж болно.