Маши (муурын чих хэлбэрийн гоймон): Орц ба амт

Хоолны ширээний ард

Хэрхэн идэж, уух вэ

Халбага эсвэл савхаар бага багаар авч хөргөнө. Захиалахаасаа өмнө ямар шөл, ногоо, мах, бусад нэмэлт орсныг асуугаарай.

Юуг тодруулах вэ

Улаан буудай агуулдаг. Жороос хамааран өндөг, шар буурцаг, газрын самар, мах ч агуулж болно. Харшил, хоолны хязгаарлалттай бол бүх орц, хоолны тосыг шалгаарай; шөл халуун байж болно.

Жижиг нугаларсан улаан буудайн гурилан хэсгийг порцлоход амархан, гөлгөр, таатай зажлууртай. Гоймонд дуртай хүүхэд хэдэн хэсгийг аяганд авч идэх дуртай байж болно. Ямар шөл, нэмэлт орсныг шалгаж, эхлээд хөргөөрэй.

Жор өөр өөр байдаг. Захиалахаасаа өмнө орц болон хэрхэн өгөхийг хоолны газраас асуугаарай.

ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ

Юу ордог вэ?

Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.

Хуурсан, шөлөнд удаан болгосон, исгэлэн шөлтэй хувилбарууд бий; дагалдах мах, ногоо ялгаатай.

Түгээмэл орц

Улаан буудайн гурил小麦面粉

Зарим хувилбарт

Хиймэл оюунаар бүтээсэн орцын зураг: хальстай түүхий тахианы өндөг, аяганд хийсэн нэг түүхий шар, цагаан.

Тахианы өндөг鸡蛋

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын дүрслэл: гадна болон нимгэн хальсыг авсан, бүтэн ба талласан газрын самар.

Газрын самар花生

Улаан лоолийн гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг; бүтээгдэхүүний нотолгоо биш.

Улаан лооль番茄

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг: нарийн өөхөн судалтай түүхий ясгүй гахайн махыг нэг хэсэг болон шоо дөрвөлжнөөр харуулсан нь.

Гахайн мах猪肉

Лүжүгийн лавлагаанд тайлбарласан хэлбэр болох шарсан дүпүгийн хэрчмийн гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг.

Дүпү豆腐

Модны чих мөөгний үүсгэсэн гарын авлагын дүрслэл.

Модны чих мөөг木耳

Улаан луувангийн хөтөчид зориулан үүсгэсэн зураг.

Улаан лууван萝卜

Бадамлянхуаны үндэслэг ишний гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг. Бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Бадамлянхуа үндэс莲藕

Шар буурцгийн сүмсний гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг; ресторан эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Шар буурцгийн сүмс醬油

Луувангийн хөтөчид зориулан хиймлээр үүсгэсэн зураг; зоогийн газар эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Лууван胡萝卜

Жууцайн хөтөчид зориулан хиймлээр үүсгэсэн зураг. Бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Жууцай韭菜

Ногоон сармисны гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг.

Ногоон сармисны найлзуур蒜苗

Шар буурцгийн гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг; бүтээгдэхүүний нотолгоо биш.

Шар буурцаг黄豆

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын дүрслэл: шаржигнуур цайвар иш, жижиг үрийн навч, нарийн үндэстэй шинэ ногоон буурцгийн соёо.

Буурцгийн соёо芽菜

Давсны гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг; ресторан эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Давс食盐

Төмсний гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг; ресторан эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Төмс馬鈴薯

Хатаасан сараанын цэцгийн нахиагаас хийсэн орцын гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг. Бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Хатаасан өдрийн сарааны нахиа干黄花菜

Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.

Ямар амттай вэ?

Улаан буудайн гурилан жижиг хэсгүүд нь хамт өгсөн ногоо, мах, шөлний амтыг шингээдэг.

Чилиний халуун ногооны түвшин
Бүтэц: Болгосон улаан буудайн гурилын зуурмагийн жижиг нугаларсан хэсгүүд.
Хэрхэн хийдэг вэ: Улаан буудайн гурил зуурч жижиглээд, хэсэг бүрийг эрхий хуруугаар дарж өнхрүүлэн нугална. Болгосны дараа хуурч, ногоо эсвэл махтай шөлөнд удаан болгож, эсвэл шөлөнд өгнө.

Хуурсан, шөлөнд удаан болгосон, исгэлэн шөлтэй хувилбарууд бий; дагалдах мах, ногоо ялгаатай.

НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО

Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал

Бүс нутгийн хоолтой танилцах

Шэньси бүс нутагтай холбоотой.

Энэ нутгийн холбооны тухай

Шэньси: Шэньсигийн Гуаньжүнтай холбоотой; зөвхөн тэнд үүссэн гэж батлаагүй.

Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай

БАЙГАА ЭСЭХИЙГ АСУУГААРАЙ

请问你们有麻食吗？

Танд энэ байгаа юу?

ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ

Түүх, домог

Эрхий хуруу машигийн хэлбэрийг гаргадаг

Маши нь жижиг зуурмаг, эрхий хурууны түлхэлтээс эхэлдэг. Гол нь нимгэрч, зах нь нугаран Гуаньжуны гэрийн маягийн энэ хоолны танил муурын чих хэлбэрийг үүсгэнэ. Ахмад тогооч нар заримдаа цэвэр сүрлэн малгай дээр өнхрүүлж хээтэй гадарга гаргадаг байсан; өнөөдөр хавтан илүү түгээмэл. Ногоо, мах, өндөг нь жижиг нугалаасуудыг олон орцтой нэг тогооны хоол болгож чадна.