Халуун ногоотой буурцгийн соустай найман эрдэнийн хуурга: Орц ба амт

Хоолны ширээний ард

Хэрхэн идэж, уух вэ

Савх эсвэл хоол авах халбагаар холимог орцоос будаан дээрээ авна. Гоймонгийн нэмэлтээр захиалж байгаа бол гоймон багтсан эсэхийг лавлаарай.

Юуг тодруулах вэ

Гахайн мах, тахиа, нугасны булчинт ходоод, гахайн ходоод, сам хорхой, газрын самар, шар буурцаг агуулдаг; цагаан хоол, веган биш. Буурцаг болон улаан буудайн соус улаан буудай нэмж болно. Харшилтай бол бодит жорыг асуугаарай.

Ямар хувилбарууд байж болох вэ

Төлөөлөх энэ хувилбар мах, дотор мах, сам хорхой, өвлийн хулсны найлзуур, дан шахсан дүпү, газрын самартай. Бусад хувилбар орц, буурцаг эсвэл чилийн соусыг өөрчилдөг; найм гэсэн тоо тогтсон жорыг батлахгүй. Амтат улаан буудайн соус нэмж болно.

ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ

Юу ордог вэ?

Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.

Уламжлалт нэг хослолд гахайн мах, тахиа, нугасны булчинт ходоод, гахайн ходоод, сам хорхой, өвлийн хулсны найлзуур, шахсан дүпү, газрын самар ордог. Сонголт, соус ялгаатай; амтат улаан буудайн соус нэмж болно.

Түгээмэл орц

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг: нарийн өөхөн судалтай түүхий ясгүй гахайн махыг нэг хэсэг болон шоо дөрвөлжнөөр харуулсан нь.

Гахайн мах猪肉

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын дүрслэл: арьсгүй, ясгүй түүхий тахианы цээж, жижиг хэсгүүд, тахианы махны боломжит нэг хэлбэр.

Тахиа鸡肉

Нугасны булчинт ходоодыг үзүүлсэн, хиймэл оюунаар үүсгэсэн нийтлэлийн зураг.

Нугасны булчинт ходоод鸭胗

Зөгийн сархинаг гүзээнээс ялгаатай, цайвар байгалийн нугалаастай цэвэр түүхий гахайн ходоод.

Гахайн ходоод猪肚

Хальсалсан түүхий сам хорхойг үзүүлсэн, хиймлээр үүсгэсэн хөтөч зураг; хэмжээ, зүйл ялгаатай.

Сам хорхой蝦

Нэг нь давхарласан бүрхүүлтэй, нөгөө нь цайвар эдийг нь харуулахаар хальсалсан богино бүдүүн өвлийн хулсны нахиа.

Өвлийн хулсны нахиа冬笋

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг: нимгэн нягт хавтан болон хэрчсэн туузан хэлбэртэй энгийн шахсан дүпү.

Хатаасан дүпү豆腐干

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын дүрслэл: гадна болон нимгэн хальсыг авсан, бүтэн ба талласан газрын самар.

Газрын самар花生

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын дүрслэл: аяганд хийсэн цайвар алтлаг шингэн хоолны тосыг боломжит нэг төрх байдлаар харуулсан.

Хоолны тос食用油

Бүдүүн ширхэгтэй чинжүү, өргөн буурцгийн нухашны хөтөчид зориулан хиймлээр үүсгэсэн зураг

Чинжүүтэй өргөн буурцгийн нухаш辣豆瓣酱

Хиймэл оюунаар бүтээсэн орцын зураг: жижиг аяганд хийсэн өтгөн, нарийн нунтагласан улаан чинжүүний нухаш.

Чинжүүний нухаш辣椒酱

Сахарын хөтөчид зориулан үүсгэсэн дүрслэл; бүтээгдэхүүний нотолгоо биш.

Сахар糖

Давсны гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг; ресторан эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Давс食盐

Зарим хувилбарт

Чихэрлэг улаан буудайн соусны үүсгэсэн гарын авлагын дүрслэл.

Чихэрлэг улаан буудайн соус甜面酱

Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.

Ямар амттай вэ?

Чилийн халуун, багахан чихэрлэгийг хослуулсан буурцгийн нухашны умами амт.

Чилиний халуун ногооны түвшин
Бүтэц: Шаржигнуур газрын самартай холилдсон зөөлөн, зажлууртай хэсгүүд.
Хэрхэн хийдэг вэ: Эхлээд дотор махыг болгоод, бэлтгэсэн мах, хулсны найлзуур, дан шахсан дүпүг буурцаг, чилийн соустай хуурна. Эцэст нь шарсан газрын самар нэмнэ. Сам хорхойг тусад нь болгож дээр нь тавина.

НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО

Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал

Бүс нутгийн хоолтой танилцах

Шанхай бүс нутагтай холбоотой.

Энэ нутгийн холбооны тухай

Шанхай: Шанхайн Бэньбан хоолтой холбоотой.

Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай

БАЙГАА ЭСЭХИЙГ АСУУГААРАЙ

请问你们有八宝辣酱吗？

Танд энэ байгаа юу?

ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ

Түүх, домог

Савтай соус биш, Шанхайн хоол

Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.

Нэрнээс нь үл хамааран бабао лацзян нь өтгөн соустай жижиглэсэн орцын хоол юм. Будаатай идэх эсвэл гоймонгийн нэмэлт болгон хэрэглэдэг. Холимог бүтэц, тусад нь болгосон сам хорхойн нэмэлт нь үүнийг дан чилийн амтлагчаас ялгадаг.