Хоолны ширээний ард
Таваг дээр барьж, жижиг хэсгээр хуваагаарай; үйрмэгт хальснаас үйрмэг унадаг. Идэхээсээ өмнө цаасан савлагааг аваарай.
Улаанбуудай, гүнжид, гахайн өөх агуулна. Зарим хувилбарт өндөг түрхдэг.
Энэ хувилбар гахайн өөхтэй тул цагаан хоолны ч, веган ч биш. Сычуань перец чинжүүний халуун бус, үнэр, боломжит бадайруулах мэдрэмж нэмдэг.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Энэ нь цайвар үйрмэгт хувилбар; өндөг түрхсэн, дээр нь гүнжид нэмсэн хувилбарууд ч бий.
Түгээмэл орц
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Чихэрлэг, давслаг гүнжид, анхилуун Сычуань перец.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Нарийн үйрмэгт боов, нарийн ширхэгтэй нягт шанз.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Улаанбуудайн зуурмаг, гахайн өөхтэй гурилыг давхарлаж, хуурсан гурил-гүнжидийн шанз боогоод, зууван хэлбэрт оруулж зууханд болгоно.
Энэ нь цайвар үйрмэгт хувилбар; өндөг түрхсэн, дээр нь гүнжид нэмсэн хувилбарууд ч бий.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Бээжин бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Бээжин: Тайванийн нимгэн шаржигнуур хувилбар бус, Бээжингийн үйрмэгт шанзтай боовны хувилбар.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有牛舌饼吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Хэлбэрээсээ авсан нэр
Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.
Урт зууван хэлбэр нь Бээжингийн энэ боовонд үхрийн хэл гэсэн нэр өгсөн. Шанз нь гүнжид, сахар, перец-давсны амтлагчийг хослуулдаг. Махан хоол бус, шанзтай боов юм; цайвар хальс нь болоогүй гэсэн үг биш.