En la mesa
Parta sobre un plato, pues suelta migas. Quite cualquier envoltorio de papel.
Contiene trigo, sésamo y manteca de cerdo. Algunas versiones llevan huevo en la superficie.
Esta versión no es vegetariana ni vegana. La pimienta de Sichuan aporta aroma y posible hormigueo, no picante de chile.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Esta versión tiene corteza pálida; otras llevan huevo pincelado o sésamo encima.
Ingredientes habituales
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sésamo dulce y salado con aroma de pimienta de Sichuan.
- Picante
- Textura
- Capas delicadas y quebradizas, relleno fino y compacto.
- Cómo se prepara
- Se forman capas de masa de trigo y masa con manteca de cerdo, se rellenan con harina tostada y sésamo y se hornean en forma ovalada.
Esta versión tiene corteza pálida; otras llevan huevo pincelado o sésamo encima.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Pekín.
Vínculo regional
Pekín: Beijingflakyfilledpastryversion,notTaiwanthincrispversion.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有牛舌饼吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Un nombre por su forma
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
El óvalo alargado recuerda una lengua de buey. El relleno combina sésamo, azúcar, sal y pimienta de Sichuan. Es repostería rellena, no carne; la corteza pálida está cocida.