식탁에서
먹거나 마시는 방법
공용 젓가락이나 덜어 먹는 숟가락으로 익힌 생선을 접시에 옮기세요. 뼈에서 살을 발라 조금씩 드세요.
확인할 점
생선살에 잔가시가 남아 있을 수 있습니다. 쟁반과 소스가 매우 뜨거울 수 있으니 덜어 낸 음식은 식힌 뒤 드세요.
가게와 조리법에 따른 차이
주문 전에 소스와 매운 정도를 고르세요. 발효 콩 양념과 마라 양념은 다르며 채소, 두부, 육수, 기름도 달라집니다.
재료
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맛
얼얼하고 매운 양념이나 발효 콩 양념을 쓰는 종류가 있다.
- 매운맛
- 3/5
- 식감
- 대표적인 숯불구이 생선은 양념에 넣고 약한 불로 끓여 마무리합니다. 겉은 살짝 그을려 향긋하고 살은 부드럽습니다. 식감은 생선 종류와 조리 시간에 따라 달라집니다.
유래 지역
지역과의 연관성
충칭 시
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이야기와 역사
이야기와 역사
소금과 절임 음식에서 이어진 완저우 카오위
완저우 카오위는 소금에 절인 뒤 굽고 다시 끓이는 조리법을 결합합니다. 삼협 지역과의 연관성은 생선과 함께 자주 쓰이는 절임 생강, 고추, 신맛 나는 채소와 마늘에도 드러납니다. 이는 이 지역의 염장·저장 음식 전통을 떠올리게 합니다. 1980~1990년대 완저우에는 생선구이 가게가 늘었고, 요리사들은 양념을 계속 다듬었습니다. 송대 포위전에서 처음 생겨났다는 현지 이야기도 있지만, 확인된 기원이 아니라 전설로 남아 있습니다.
나의 경험
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