ที่โต๊ะอาหาร
ใช้ตะเกียบกลางหรือช้อนแบ่งปลาที่สุกแล้วใส่จาน แยกเนื้อออกจากก้างและกินทีละคำเล็ก ๆ
อาจมีก้างเล็กหลงเหลือในเนื้อปลา ถาดและซอสอาจยังร้อนจัด ควรพักแต่ละส่วนให้เย็นลงก่อนกิน
เลือกรสซอสและระดับพริกก่อนสั่ง แบบเต้าเจี้ยวหมักกับแบบเผ็ดชามีรสต่างกัน ผัก เต้าหู้ น้ำซุป และไขมันที่ใช้ก็แตกต่างกัน
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
ในแอป
Get to know every ingredient.
Explore what goes into a dish and how each ingredient shapes its flavor.
รสชาติ
มีแบบปรุงรสเผ็ดชาหรือถั่วหมัก
- ระดับความเผ็ด
- 3/5
- เนื้อสัมผัส
- แบบทั่วไปนำปลาย่างถ่านไปเคี่ยวต่อในซอสด้วยไฟอ่อน ผิวด้านนอกเกรียมหอมเล็กน้อยและเนื้อปลายังคงนุ่ม เนื้อสัมผัสเปลี่ยนไปตามชนิดปลาและเวลาปรุง
ถิ่นกำเนิด
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
ฉงชิ่ง
เกี่ยวข้องกับฉงชิ่ง
ถามก่อนว่ามีไหม
请问你们有万州烤鱼吗？
มีรายการนี้ไหม
เรื่องราวและประวัติ
เรื่องราวและประวัติ
จากเกลือและผักดองสู่ปลาเผาแบบว่านโจว
ปลาเผาแบบว่านโจวผสานการหมักเกลือ ย่าง และตุ๋นเข้าด้วยกัน กลิ่นอายของพื้นที่สามผาสะท้อนผ่านขิงดอง พริก ผักรสเปรี้ยว และกระเทียมที่มักปรุงกับปลา ซึ่งชวนให้นึกถึงธรรมเนียมการถนอมอาหารด้วยเกลือและการหมักในภูมิภาคนี้ ในทศวรรษ 1980 และ 1990 ร้านปลาเผาเริ่มแพร่หลายในว่านโจว ขณะที่พ่อครัวปรับเครื่องปรุงกันต่อเนื่อง มีเรื่องเล่าท้องถิ่นว่าปลาเผาเริ่มขึ้นระหว่างการปิดล้อมในยุคราชวงศ์ซ่ง แต่ยังเป็นตำนาน ไม่ใช่ต้นกำเนิดที่ยืนยันแล้ว
ประสบการณ์ของคุณ
กำลังโหลด…