식탁에서
따뜻하거나 차갑게 낸 살과 껍질을 썰어 나눠 먹습니다. 썰어 달라고 하려면 “请切片。”(썰어 주세요)라고 하세요. 뼈를 뺀 음식이라도 작은 뼛조각이 없는지 확인하세요.
돼지고기를 포함합니다. 간장에는 대두와 밀이 들어갈 수 있고 황주를 쓰므로 알코올이 전혀 없다고 생각하면 안 됩니다. 껍질은 쫄깃할 수 있습니다. 주문에 영향을 준다면 양념과 뼛조각 여부를 확인하세요.
간장, 황주, 얼음설탕, 정향, 계피 껍질, 생강과 MSG를 쓰는 조리법이 있습니다. 다른 방식은 대추와 구기자를 더하기도 합니다. 뼈는 조리 전이나 후에 뺄 수 있으며 만드는 곳마다 양념이 같다고 생각하면 안 됩니다.
재료
재료
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
양념은 다양합니다. 대추와 구기자를 넣는 것도 있으며 뼈를 빼는 시점도 다릅니다.
조리법은 식당마다 다릅니다.
맛
돼지고기와 간장의 짭짤달콤한 맛.
- 매운맛
- 식감
- 살은 연하고 껍질은 부드럽지만 약간 쫄깃합니다.
- 조리법
- 뼈를 뺀 돼지 족발을 간장, 황주, 얼음설탕과 향신 재료로 천천히 조립니다.
양념은 다양합니다. 대추와 구기자를 넣는 것도 있으며 뼈를 빼는 시점도 다릅니다.
유래 지역
지역과의 연관성
상하이 시와 관련되어 있어요.
지역과의 연관성
상하이 시: Associated with Fengjing, Jinshan, Shanghai.
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이야기와 역사
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천천히 조리는 펑징의 명물
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
상하이 진산구의 펑징은 이 돼지 족발 조림으로 알려져 있습니다. 丁蹄의 丁은 딩 씨 가문의 딩이싱 음식 전통과 연결됩니다. 처음에는 센 불을 쓰고 대부분은 약한 불에서 오래 조리는 세심한 불 조절이 특징입니다. 완성한 족발은 짙고 윤기 나는 껍질을 붙인 채 썰어 따뜻하거나 차갑게 냅니다.