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見分け方
湿り気のある葉と茎の刻みで、通常は濃い緑から茶色。塩気と発酵香があり、茎のこぶを漬けたザーサイの細切りとは異なります。
料理での使い方
建徳豆腐包の一部の具や、炒飯、麺、スープなどの加熱料理の味付けに使います。
葉菜の品種、刻み方、発酵はさまざまです。加工品や料理では、加えた調味料と調理用油脂を確認してください。
この食材が入っているか聞く
这道菜里有倒笃菜吗？
この料理に倒笃菜（芥菜の発酵漬け）は入っていますか？
関連する料理をいくつか紹介
この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。
