鄢陵の熱豆腐: 材料と味

食卓で

食べ方・飲み方

口をやけどしない温度まで少し冷まして食べます。焼餅を別に添えてもよいでしょう。たれをかける前に辛さ控えめ、または別添えで頼みます。

確認しておきたいこと

大豆を含みます。ごま入りのたれが記録され、ごま油を加える場合もあります。ここで説明する豆腐と植物性調味料の料理はベジタリアン・ヴィーガン向けですが、実際のたれ、だし、油を注文時に確認してください。添える焼餅には小麦が含まれます。辛さには幅があり、アレルギーがある場合は各たれの材料を確認します。

店や作り方による違い

すり唐辛子だれだけのものから、香椿や薄い豆皮を添えるものまであります。セロリ、ごま油、大豆を加える例もあります。たれ、香辛料、具材は全店共通の固定配合ではありません。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

すり唐辛子だれだけのものから、香椿や薄い豆皮を添えるものまであります。セロリ、ごま油、大豆を加える例もあります。たれ、香辛料、具材は全店共通の固定配合ではありません。

作り方は店によって異なります。

穏やかな大豆の風味に、香ばしく塩気のある唐辛子だれ。記録されたたれにはごまと炒り大豆が使われ、香椿を加えると独特の青い香りが出ます。辛さはたれと量によって変わります。

辛さ
食感: 白く水分の多い柔らかな豆腐ですが、切って持ち上げられる程度の形があります。たれが表面を覆い、とろみのある汁をたっぷり張る料理ではありません。
作り方: 固めたての大豆の凝乳を布で軽くまとめ、柔らかい塊にして温かいうちに切り、たれをかけます。炒った大豆、ごま、唐辛子、香辛料をすり合わせるたれが記録されています。凝固方法や配合は店によって異なります。

すり唐辛子だれだけのものから、香椿や薄い豆皮を添えるものまであります。セロリ、ごま油、大豆を加える例もあります。たれ、香辛料、具材は全店共通の固定配合ではありません。

発祥地

地域の料理を探す

河南省にゆかりがあります。

地域とのつながり

河南省: Yanling County, Xuchang, Henan.

あるか尋ねる

请问你们有鄢陵热豆腐吗？

これはありますか？

物語と歴史

鄢陵の街角の記録には、焼餅を焼く店の隣で熱豆腐を売る光景が登場します。柔らかな豆腐と焼きたてのパンの組み合わせは、この料理を知る手がかりです。昔の特定の屋台が現在も営業していることを示すものではありません。