ที่โต๊ะอาหาร
พักให้เย็นลงพอไม่ลวกปากแล้วกินขณะยังอุ่น จะกินเส้าปิ่งคู่กันก็ได้ ขอเผ็ดน้อยหรือแยกซอสก่อนผู้ขายราด
มีถั่วเหลือง ซอสสูตรหนึ่งที่มีบันทึกมีงา และอาจเติมน้ำมันงา แบบเต้าหู้กับเครื่องปรุงจากพืชที่อธิบายนี้เหมาะกับมังสวิรัติและวีแกน แต่ควรถามซอส น้ำซุป และไขมันที่ใช้จริงเมื่อสั่ง เส้าปิ่งที่กินคู่กันมีข้าวสาลี ความเผ็ดต่างกัน หากแพ้อาหารให้ถามส่วนผสมของซอสทุกชนิด
มีทั้งแบบราดซอสพริกบดอย่างเดียว และแบบเพิ่มยอดเซียงชุนหรือแผ่นฟองเต้าหู้บาง มีบันทึกการเพิ่มขึ้นฉ่าย น้ำมันงา และถั่วเหลืองด้วย ซอส เครื่องเทศ และเครื่องโรยไม่ได้ใช้สูตรเดียวกันทุกแผง
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
มีทั้งแบบราดซอสพริกบดอย่างเดียว และแบบเพิ่มยอดเซียงชุนหรือแผ่นฟองเต้าหู้บาง มีบันทึกการเพิ่มขึ้นฉ่าย น้ำมันงา และถั่วเหลืองด้วย ซอส เครื่องเทศ และเครื่องโรยไม่ได้ใช้สูตรเดียวกันทุกแผง
วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป
วัตถุดิบที่อาจมีในบางสูตร
สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน
รสชาติ
รสถั่วเหลืองอ่อน ๆ กับซอสพริกเค็มหอมกลิ่นคั่ว ซอสสูตรหนึ่งที่มีบันทึกใช้ถั่วเหลืองและงาคั่ว ส่วนยอดเซียงชุนให้กลิ่นสมุนไพรเฉพาะในอีกแบบ ความเผ็ดขึ้นอยู่กับซอสและปริมาณ
- ระดับความเผ็ด
- เนื้อสัมผัส
- เต้าหู้ขาวชุ่มน้ำ เนื้อนุ่มแต่ยังหั่นและยกเป็นชิ้นได้ ซอสเคลือบชิ้นเต้าหู้ ไม่ใช่ซุปข้นเต็มชาม
- วิธีทำ
- รวบเต้าหู้ที่เพิ่งจับตัวด้วยผ้า จัดให้เป็นก้อนนุ่มอย่างเบามือ แล้วหั่นและราดซอสขณะอุ่น บันทึกท้องถิ่นหนึ่งกล่าวถึงซอสจากถั่วเหลือง งา พริก และเครื่องเทศที่คั่วแล้วบด วิธีทำให้เต้าหู้จับตัวและสูตรซอสต่างกันตามผู้ขาย
มีทั้งแบบราดซอสพริกบดอย่างเดียว และแบบเพิ่มยอดเซียงชุนหรือแผ่นฟองเต้าหู้บาง มีบันทึกการเพิ่มขึ้นฉ่าย น้ำมันงา และถั่วเหลืองด้วย ซอส เครื่องเทศ และเครื่องโรยไม่ได้ใช้สูตรเดียวกันทุกแผง
ถิ่นกำเนิด
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
เกี่ยวข้องกับมณฑลเหอหนาน
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
มณฑลเหอหนาน: Yanling County, Xuchang, Henan.
ถามก่อนว่ามีไหม
请问你们有鄢陵热豆腐吗？
มีรายการนี้ไหม
เรื่องราวและประวัติ
เรื่องราวและประวัติ
เต้าหู้ร้อนกับเส้าปิ่งในเหยียนหลิง
บันทึกชีวิตริมถนนของเหยียนหลิงเล่าถึงแผงเต้าหู้ร้อนที่อยู่ข้างร้านอบเส้าปิ่ง จับคู่เต้าหู้นุ่มกับขนมปังอบใหม่ คู่นี้ช่วยให้รู้จักอาหารชนิดนี้ แต่ไม่ได้ยืนยันว่าแผงเก่าแห่งใดยังเปิดอยู่ในปัจจุบัน