杠子頭の硬焼きパン: 材料と味

食卓で

食べ方・飲み方

小さく割りゆっくり噛む。硬ければ湯や別注文のスープに浸して柔らかくし、スープの原料を確認。丸ごと無理にかじらない。

確認しておきたいこと

粉・水・老麺だけか、副原料入りか確認。小麦入り。スープや付け合わせは肉や他のアレルゲンを含みうる。

店や作り方による違い

無発酵版や酵母・砂糖入りの現代版もある。形や切れ目は様々で、スープ煮は別の食べ方。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

無発酵版や酵母・砂糖入りの現代版もある。形や切れ目は様々で、スープ煮は別の食べ方。

作り方は店によって異なります。

香ばしい麦と穏やかな甘み。

辛さ
食感: 乾いた表面と密で硬く噛み応えある中身。
作り方: 少量の水で小麦粉と老麺を合わせ発酵させ、繰り返し押し畳んで滑らかにする。分割して平らにし周縁に切れ目を入れ、鉄面で形と焼き色を付け炉内で焼く。

無発酵版や酵母・砂糖入りの現代版もある。形や切れ目は様々で、スープ煮は別の食べ方。

発祥地

地域の料理を探す

山東省にゆかりがあります。

地域とのつながり

山東省: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.

あるか尋ねる

请问你们有杠子头火烧吗？

これはありますか？

物語と歴史

硬い生地を押す木の梃子が名前の由来。山東のパン作りで、圧延と鉄面焼き・炉焼きを組み合わせる。