食卓で
食べ方・飲み方
少量を取り、冷ましてから食べてください。中は表面より熱いことがあります。
確認しておきたいこと
卵を含みます。ベジタリアン向けを希望する場合は、油と調味料を確認してください。
店や作り方による違い
生地には米と皮を除いた粟を合わせることがある。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
生地には米と皮を除いた粟を合わせることがある。
作り方は店によって異なります。
味わい
米や粟と卵のうま味があり、調味はさまざまです。
- 辛さ
- 辛さは未記録
- 食感
- 表面はこんがりとサクッと焼け、中は柔らか。
- 作り方
- 米と皮を除いた粟を挽いて生地にし、発酵させて裏返さずに焼く。鍋で溶き卵を別に焼き、二つの層を合わせる。
生地には米と皮を除いた粟を合わせることがある。
発祥地
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物語と歴史
物語と歴史
済源の卵不翻――「ひっくり返さない」に込めた川旅の願い
済源の卵不翻には、「ひっくり返さない」という言葉の二つの意味が重なっています。鍋では米と粟の生地を裏返さずに焼き、地元の川の言い伝えでは、船が転覆せず無事に戻る願いも表します。