Jiyuan-Ei-Bufan | Eating in China

Am Tisch

So genießt du es

Lassen Sie eine kleine Portion vor dem Essen abkühlen; innen kann sie heißer sein als außen.

Gut zu wissen

Enthält Ei. Fragen Sie für eine vegetarische Zubereitung nach Öl und Würzzutaten.

Was variieren kann

Der Teig kann Reis und geschälte Kolbenhirse verbinden.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Der Teig kann Reis und geschälte Kolbenhirse verbinden.

Typische Zutaten

Reis大米

AI-generated ingredient illustration: small dry hulled foxtail millet kernels in a bowl.

Entspelzte Kolbenhirse小米

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

Hühnerei鸡蛋

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Sichuanpfeffer花椒

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Herzhafte Getreide- und Eieraromen; die Würzung variiert.

Schärfe: Schärfe nicht erfasst
Konsistenz: Gebräunte, knusprige Oberfläche und weiches Inneres.
Zubereitung: Reis und geschälte Kolbenhirse zu einem flüssigen Teig mahlen, fermentieren und ohne Wenden garen; verquirltes Ei separat in der Pfanne garen und die Schichten verbinden.

Der Teig kann Reis und geschälte Kolbenhirse verbinden.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Henan verbunden.

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Geschichte und Herkunft

Jiyuans Ei-Bu-Fan: ein Name mit einem Wunsch für sichere Flussfahrt

Jiyuans Ei-Bu-Fan spielt mit zwei Bedeutungen von „nicht umdrehen“. In der Pfanne wird der Reis-Hirse-Fladen gebacken, ohne gewendet zu werden; in der lokalen Flusstradition wünscht der Name Bootsleuten außerdem eine Fahrt ohne Kentern.