食卓で
食べ方・飲み方
少量ずつ取り、骨があれば肉から外して食べてください。
確認しておきたいこと
肉に小骨が残っている場合があります。一口ずつよく確認してください。 魚を含み、この作り方では衣に卵と小麦も使います。
店や作り方による違い
作り方は店によって異なります。食事制限がある場合は実際の材料を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
ソースにはトマトソース、砂糖、香味を添える材料を加えることもある。
作り方は店によって異なります。
味わい
甘酸っぱい。
- 辛さ
- 食感
- 細い部分はカリッとし、魚の身は柔らかい。
- 作り方
- 切り込みを入れた魚に卵、でんぷん、小麦粉をまぶし、揚げてソースをかける。
ソースにはトマトソース、砂糖、香味を添える材料を加えることもある。
発祥地
地域とのつながり
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河北省にゆかりがあります。
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物語と歴史
物語と歴史
鯉の細切りで金色のたてがみを作る料理
「金色の獅子のたてがみ」は魚の種類ではなく、仕上がりを表す名前です。鯉に細かく入れた切り込みが揚げると広がり、黄金色で香ばしいたてがみのようになります。河北のこの料理名は、包丁仕事と揚げる技を表しています。