食卓で
食べ方・飲み方
干したままかじらず調理済みを注文。冷たい和え物か、腊肉と煮るかを確認してください。
確認しておきたいこと
たれ、油、肉は料理によって異なり、干しタケノコだけで店の料理が菜食とは判断できません。
店や作り方による違い
たれ、油、肉は料理によって異なり、干しタケノコだけで店の料理が菜食とは判断できません。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
たれ、油、肉は料理によって異なり、干しタケノコだけで店の料理が菜食とは判断できません。
一般的な材料
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
穏やかなタケノコの香り。料理ではたれやだしの味が付きます。
- 辛さ
- 辛さは未記録
- 食感
- 乾燥時は硬く、戻して調理すると繊維感と柔らかな歯応え。
- 作り方
- 皮をむいて煮たタケノコを圧搾、天日干しし、調理前に戻します。
たれ、油、肉は料理によって異なり、干しタケノコだけで店の料理が菜食とは判断できません。
発祥地
地域とのつながり
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湖南省にゆかりがあります。
地域とのつながり
湖南省: Pressing and drying preserve the spring bamboo harvest around Huayanxi. The local craft produces pale, flattened shoots used in different household dishes.
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物語と歴史
物語と歴史
花岩溪の押し干しタケノコ
花岩溪周辺では春の収穫を圧搾と乾燥で保存し、淡い色の平たいタケノコを家庭料理に使います。