食卓で
食べ方・飲み方
落ちる皮を受けられるよう皿の上で持ちましょう。熱い肉は少し冷まし、最初は小さくかじってください。
確認しておきたいこと
小麦と肉を含み、ベジタリアンにもヴィーガンにも適しません。豚肉などを避ける場合は肉と油脂の種類を確認してください。調味料にほかのアレルゲンが含まれることもあります。
店や作り方による違い
この燻製肉の種類は唐辛子が主役ではありません。調味料や肉は異なるため、どの店も辛くないとは考えず唐辛子を確認してください。2種類の雑穀粉は選択肢で、両方を必ず使うわけではありません。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
生地の層にはアワ粉やキビ粉を使うことができます。
作り方は店によって異なります。
味わい
うま味と燻製の香りがあります。
- 辛さ
- 食感
- 外は歯切れがよく、中は柔らかです。
- 作り方
- 層状の生地を作って焼き、穏やかに温め直して具を詰めます。
生地の層にはアワ粉やキビ粉を使うことができます。
発祥地
地域とのつながり
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内モンゴル自治区にゆかりがあります。
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物語と歴史
物語と歴史
サクッとしたパンと燻製の具
対夾は赤峰の層状のパンと燻製肉を合わせた小さなサンドイッチです。パンを焼き、具を挟む前に短く火に戻して表面をサクッとさせます。この作り方ではアワ粉やキビ粉が層を分ける役割を果たします。温めたてなら、パンの歯切れと柔らかな肉の対比を楽しめます。肉の種類や調味料は作り手によって異なります。