En la mesa
Sujétalo sobre un plato para recoger las migas. Deja enfriar un poco la carne caliente y da primero un bocado pequeño.
Contiene trigo y carne, por lo que no es vegetariano ni vegano. Pregunta qué carne y grasa se usan si evitas cerdo u otros ingredientes animales; los condimentos pueden contener otros alérgenos.
En esta versión de carne ahumada no predomina el chile. La carne y los condimentos varían: pregunta por el chile en vez de suponer que todos los locales lo sirven suave. Las dos harinas de mijo son alternativas, no es necesario usar ambas.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Se puede usar harina de mijo de cola de zorro o de mijo común para las capas.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabor umami y ahumado
- Picante
- Textura
- Crujiente por fuera y suave por dentro
- Cómo se prepara
- Preparar masa en capas, hornear, recalentar suavemente y rellenar.
Se puede usar harina de mijo de cola de zorro o de mijo común para las capas.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Mongolia Interior.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有赤峰对夹吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Pan crujiente, relleno ahumado
El duijia une el pan en capas de Chifeng y la carne ahumada en un pequeño bocadillo. El pan se hornea y se vuelve a calentar brevemente para que el exterior quede crujiente antes de rellenarlo. La harina de mijo de cola de zorro o de mijo común ayuda a separar las capas en esta preparación. Recién calentado destaca el contraste entre pan crujiente y carne tierna; la carne y los condimentos dependen de quien lo prepare.