À table
Tenez-le au-dessus d’une assiette pour recueillir les miettes. Laissez tiédir la viande et prenez une petite première bouchée.
Contient du blé et de la viande, donc n’est ni végétarien ni végan. Demandez quelle viande et quelle graisse sont utilisées si vous évitez le porc ou d’autres ingrédients animaux ; les assaisonnements peuvent contenir d’autres allergènes.
Cette version à la viande fumée n’est pas centrée sur le piment. Viande et assaisonnement varient : renseignez-vous sur le piment au lieu de supposer que chaque boutique propose une version peu épicée. Les deux farines de millet sont des alternatives, pas une obligation de les utiliser ensemble.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
De la farine de millet des oiseaux ou de millet commun peut être utilisée pour les couches.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur umami et fumée
- Piquant
- Texture
- Croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur
- Préparation
- Préparer une pâte en couches, la cuire au four, la réchauffer doucement et la garnir.
De la farine de millet des oiseaux ou de millet commun peut être utilisée pour les couches.
Origine
Lien régional
Associé à Mongolie-Intérieure.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有赤峰对夹吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Pain croustillant, garniture fumée
Le duijia réunit le pain en couches de Chifeng et la viande fumée dans un petit sandwich. Le pain est cuit puis brièvement remis à la chaleur pour rendre l’extérieur croustillant avant de le garnir. La farine de millet des oiseaux ou de millet commun aide ici à séparer les couches. Le manger tout juste réchauffé souligne le contraste entre pain croustillant et viande tendre ; viande et assaisonnements dépendent du fabricant.