食卓で
食べ方・飲み方
豚腸と大豆をご飯と一緒に食べ、煮汁を少しずつ加えます。
確認しておきたいこと
豚の内臓と大豆を含みます。煮込み調味料のアレルゲンや辛さを確認してください。
店や作り方による違い
香辛料の配合や辛さは店により異なります。酸味のある大根などの漬物が添えられることもあります。
食材
食材
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味わい
濃厚なうま味と唐辛子の辛さ。花椒のしびれが加わることもあります。
- 辛さ
- 3/5
- 食感
- 少し弾力のある柔らかな豚腸、ほくほくした大豆、粒の立ったご飯。
発祥地
地域とのつながり
重慶市
重慶市にゆかりがあります。
地域とのつながり
重慶市: Changshou District government and Chongqing municipal tourism materials identify the named dish with Changshou District. This is regional association, not exclusive origin or a current seller claim.
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あるか尋ねる
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物語と歴史
物語と歴史
長寿の豚モツご飯、仕事帰りに親しまれる日常食
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
長寿では、細かく切った豚の腸を数種類の調味料で煮て、柔らかく煮た大豆の上に盛り、漬物とご飯を添えるのが肥腸飯です。忙しい一日の後に食べる、食べ応えのある日常の一皿です。濃厚な豚モツに、大豆のほのかな甘みが寄り添います。見た目は素朴でも、腸を洗い、大豆を戻し、味付けと煮込みを丁寧に行う手間がかかります。
食体験の記録
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