Am Tisch
Darm und Bohnen mit Reis essen und nach und nach etwas Schmorsauce dazugeben.
Enthält Schweineinnereien und Soja. Nach Allergenen in der Würzung und nach der Schärfe fragen.
Gewürzmischung und Schärfe variieren. Eingelegtes Gemüse, manchmal säuerlicher Rettich, kann dazugereicht werden.
Zutaten
Zutaten
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Geschmack
Kräftig, herzhaft und scharf; manche Varianten prickeln zusätzlich durch Sichuanpfeffer.
- Schärfe
- 3/5
- Konsistenz
- Zarter Darm mit etwas Biss, weiche Sojabohnen und lockere Reiskörner.
Herkunft
Regionaler Bezug
Chongqing
Mit Chongqing verbunden.
Regionaler Bezug
Chongqing: Changshou District government and Chongqing municipal tourism materials identify the named dish with Changshou District. This is regional association, not exclusive origin or a current seller claim.
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Changshous Reis mit Schweinedarm, ein Alltagsgericht nach der Arbeit
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
In Changshou wird für Feichang-Fan fein geschnittener Schweinedarm mit mehreren Gewürzen gegart und auf weichen Sojabohnen serviert, dazu gibt es eingelegtes Gemüse und Reis. Das sättigende Alltagsgericht passt nach einem arbeitsreichen Tag; die milde Süße der Bohnen begleitet den kräftigen Geschmack des Darms. Hinter dem schlichten Teller steckt sorgfältige Arbeit: Der Darm wird gereinigt, die Bohnen werden eingeweicht, und Würzung sowie Schmorzeit werden aufmerksam abgestimmt.
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