За столом
Ешьте кишки и бобы с рисом, постепенно добавляя немного соуса от тушения.
Содержит свиные субпродукты и сою. Уточняйте аллергены в приправах для тушения и уровень чили.
Смеси пряностей и уровень чили различаются. Рядом могут подавать соленья, иногда кислую редьку.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Смеси пряностей и уровень чили различаются. Рядом могут подавать соленья, иногда кислую редьку.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный несладкий и острый от чили вкус; в некоторых вариантах также есть покалывание сычуаньского перца.
- Острота перца чили
- Текстура
- Нежные кишки с небольшой упругостью при жевании, мягкие соевые бобы и отдельные рисовые зёрна.
- Как готовят
- Очищенную кишку мелко нарезают и медленно тушат с пряностями и приправами чили. Соевые бобы и рис на пару завершают трапезу.
Смеси пряностей и уровень чили различаются. Рядом могут подавать соленья, иногда кислую редьку.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Чунцин.
Об этой связи с регионом
Чунцин: Материалы администрации района Чаншоу и муниципальные туристические материалы Чунцина связывают это блюдо с районом Чаншоу. Это региональная связь, а не исключительное происхождение или утверждение о конкретном действующем продавце.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有长寿肥肠饭吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Чаншоуский рис со свиными кишками — повседневная еда после работы
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
В Чаншоу рис со свиными кишками — повседневная еда: мелко нарезанные свиные кишки готовят с несколькими приправами и подают поверх мягких соевых бобов, с маринованными овощами и рисом рядом. Это сытная трапеза после напряжённого дня; бобы добавляют мягкую сладость к насыщенным субпродуктам. Простое на вид блюдо требует тщательной подготовки: кишки очищают, бобы замачивают, а за приправлением и томлением внимательно следят.
