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Come riconoscerlo
Un piccolo cormo rotondo e appiattito, con buccia marrone violacea o giallastra e polpa bianca croccante.
In cucina
Tagliata a dadini in una variante delle polpette.
Questo cormo sotterraneo è diverso dal seme del castagno. Viene tagliato a dadini in una variante delle polpette di granchio e maiale.
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Questo piatto contiene questo ingrediente: Castagna d'acqua?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
