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Come riconoscerlo
Un liquido preparato per cucinare, dall’aspetto limpido e dal sapore derivato dalla carne.
In cucina
Usato con i cuori di cavolo cinese e il douhua di pollo.
Le combinazioni di carni variano. Pollo, anatra e maiale possono essere uniti; la sola limpidezza non rende vegetariano un brodo.
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这道菜里有澄清肉高汤吗？
Questo piatto contiene questo ingrediente: Brodo di carne chiarificato?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
