Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Petits haricots ovales allongés, à hile étroit et pâle ; la couleur varie selon la variété.
En cuisine
Faire tremper puis cuire complètement jusqu’à tendreté ; utiliser dans des plats de haricots, des soupes ou avec des pousses de bambou fermentées.
Distincts des azukis et des graines de niébé. Les graines jaunes et brunes illustrées montrent une gamme de couleurs, sans garantir un cultivar.
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Ce plat contient-il cet ingrédient : Haricots riz ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
