Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Sa peau sombre ridée entoure un noyau dur. Ce n’est ni une prune violette fraîche ni une confiserie de prune.
En cuisine
Faire frémir dans l’eau pour les boissons de prune, puis filtrer fruits et noyaux.
Fumée, acidité et taille varient avec la préparation ; les prunes à grignoter ne sont pas un substitut automatique.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有乌梅吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Ume séché et fumé (wu mei) ?