Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Mélange sec piquant : cette version contient piment grillé moulu, sel, glutamate, gingembre, fenouil et poivre du Sichuan.
En cuisine
Mélanger avec un bouillon pour obtenir une sauce ; le liquide détermine les ingrédients supplémentaires.
Les mélanges varient. Cette formule n’est pas celle de toute une région ou de chaque vendeur. Vérifier bouillon et graisses ajoutées.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有辣椒蘸水调料吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Assaisonnement pimenté à tremper ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
